大学生の牛乳・乳製品の摂取状況と酪農体験との関連性

背景と目的：

本研究の背景として、日本の若年世代におけるカルシウム摂取量が不足している現状が挙げられます。カルシウムは成長期や高齢期の骨の健康維持に重要であり、特に大学生には食生活において牛乳・乳製品の摂取が不可欠です。しかし、実際の摂取状況は推奨量に達していないことが多く、栄養バランスに配慮した食生活を送る若者は少数です。本研究の目的は、大学生における牛乳・乳製品の摂取状況と嗜好性を把握し、その背景に酪農体験がどのように関与しているかを明らかにすることで、効果的な食教育の方法を検討することです。

主要な発見：

本研究の結果、学生の約50％が栄養バランスを考慮した食事をし、牛乳・乳製品をしっかり摂取していると回答しました。しかし、ほぼ毎日摂取している学生は少なく、牛乳は23％、乳製品は17％にとどまりました。男性は牛乳を好む割合が高く、女性は乳製品の摂取頻度が高いことが明らかになりました。また、酪農体験のある学生は牛乳の摂取頻度が高く、酪農体験が日常的な食選択に影響を与える可能性が示唆されました。

方法論：

本研究では、新潟大学の教育学部及び農学部に在籍する265名の学生を対象に、無記名自記式質問紙調査を実施しました。調査項目は、基本属性、酪農体験の有無、食生活に対する意識と知識、牛乳・乳製品の嗜好性、摂取頻度などで構成されました。解析方法としてはχ2検定やFisherの正確確率検定を用い、男女間および酪農体験の有無による比較を行いました。

結論と意義：

本研究の結果、大学生の牛乳・乳製品の摂取状況には性差があり、酪農体験が日常的な牛乳摂取に影響を与えることが示されました。特に、酪農体験の有無が牛乳の摂取頻度に有意に影響を与えることが確認され、食教育の一環として酪農体験を取り入れることの有効性が示唆されました。これにより、学生のカルシウム摂取量の増加と健康維持に寄与することが期待されます。

今後の展望：

今後は、大学全体の学生を対象に酪農体験の機会を提供し、その教育効果を検証していくことが必要です。また、大学生協食堂と連携して、牛乳・乳製品の習慣的な摂取をサポートする取り組みを検討します。さらに、学生が理解しやすい方法で牛乳・乳製品の栄養や健康に関する教育を継続的に行い、学生の食生活改善を目指すことが求められます。

背景と目的：

本研究は、若い世代の日本人がカルシウム不足であることが背景にあります。カルシウムは成長期や高齢期の骨の健康に重要で、特に大学生は牛乳や乳製品を摂ることが必要です。しかし、多くの若者はカルシウムの摂取量が推奨量に達しておらず、栄養バランスの取れた食生活を送っている人は少ないです。本研究の目的は、大学生がどれくらい牛乳や乳製品を摂っているか、その好み、そして酪農体験(牛や乳製品の生産に関わる作業を実際に体験すること。この体験を通じて、食べ物がどのように作られるかを学び、牛乳や乳製品への理解と親しみを深めることができます。)が食生活にどのように影響しているかを調べ、効果的な食育方法を考えることです。

主要な発見：

研究結果によれば、約50％の学生が栄養バランスを考えて食事をしており、牛乳や乳製品をしっかり摂っていると答えました。しかし、ほぼ毎日摂っている学生は少なく、牛乳は23％、乳製品は17％でした。男性は牛乳を好む割合が高く、女性は乳製品をよく摂ることが分かりました。また、酪農体験(牛や乳製品の生産に関わる作業を実際に体験すること。この体験を通じて、食べ物がどのように作られるかを学び、牛乳や乳製品への理解と親しみを深めることができます。)がある学生は牛乳をよく摂ることも明らかになりました。

方法論：

この研究は、新潟大学の教育学部および農学部の学生265名を対象に、無記名のアンケートを実施しました。アンケートの内容は、基本的な情報（所属、学年、性別、居住形態）、酪農体験(牛や乳製品の生産に関わる作業を実際に体験すること。この体験を通じて、食べ物がどのように作られるかを学び、牛乳や乳製品への理解と親しみを深めることができます。)の有無、食生活への意識と知識、牛乳・乳製品の好みや摂取頻度などです。解析にはχ2検定(データの中にあるカテゴリーの分布が予測通りかどうかを調べる統計的方法。あるイベントがどのくらいの頻度で起きるかを予測して、その予測と実際のデータを比較します。)やFisherの正確確率検定(データの中にあるカテゴリーの分布が予測通りかどうかを調べる統計的方法の一つで、特にデータが少ない場合に使われます。)を用いて、男女差や酪農体験の有無を比較しました。

結論と意義：

結果から、大学生の牛乳や乳製品の摂取には性差があり、酪農体験(牛や乳製品の生産に関わる作業を実際に体験すること。この体験を通じて、食べ物がどのように作られるかを学び、牛乳や乳製品への理解と親しみを深めることができます。)が日常の牛乳摂取に影響を与えることが分かりました。特に、酪農体験がある学生は牛乳をよく摂る傾向がありました。このことから、食育の一環として酪農体験を取り入れることが有効で、学生のカルシウム摂取量増加と健康維持に役立つと期待されます。

今後の展望：

今後は、大学全体の学生に酪農体験(牛や乳製品の生産に関わる作業を実際に体験すること。この体験を通じて、食べ物がどのように作られるかを学び、牛乳や乳製品への理解と親しみを深めることができます。)の機会を提供し、その教育効果を検証していくことが必要です。また、大学の食堂と連携して、牛乳・乳製品の習慣的な摂取をサポートする取り組みを検討します。さらに、学生が理解しやすい方法で牛乳・乳製品の栄養や健康に関する教育を続け、学生の食生活の改善を目指します。