高温・高圧蒸煮した家庭生ごみの成分組成および飼料母剤としての再利用

日本では2001年に食品リサイクル法が施行され、食品残渣の有効利用が義務付けられています。家庭生ごみは焼却しにくい一方で、動植物に有効な栄養素を多く含むため、再利用が期待されています。しかし、安全性の観点から、家庭生ごみは飼料の原料として使用することが制限されています。本研究では、家庭生ごみを高温蒸煮処理し、衛生的な飼料母剤としての利用可能性を検討することを目的としています。

本研究で使用した家庭生ごみの粗蛋白質含量は18〜23%、粗脂肪含量は10〜17%であり、市販の肥育ブタ用配合飼料に比べて高い含量を示しました。しかし、ペプシン消化率は26〜56%と低くなりました。給与試験において、200℃で蒸煮した生ごみを混合した飼料を与えたブタでは体重増加が抑制されましたが、150℃で蒸煮した生ごみに変更すると体重増加が回復し、最終的には配合飼料区と同等の成長を示しました。さらに、20%蒸煮生ごみ飼料区のブタの胸最長筋は、配合飼料区ブタに比べてうま味が強いが、かたさや歯切れが悪いとされました。

本研究では、新潟県胎内市の一般家庭から排出された生ごみを回収し、150℃で40分間または200℃で15分間蒸煮処理しました。蒸煮後の生ごみは、自然濾過または遠心濾過により脱水し、乾燥させて飼料母剤としました。成分分析により、粗蛋白質、粗脂肪、炭水化物などの含量を測定し、ペプシン消化率やラジカル消去能を評価しました。また、約70kgの肥育ブタに対する給与試験を行い、体重増加と肉質への影響を評価しました。

蒸煮した家庭生ごみは、肥育後期ブタの飼料母剤として利用可能であることが示されました。しかし、嗜好性に個体差があり、ペプシン消化率が低いという問題点も明らかになりました。特に、150℃で蒸煮した生ごみは、配合飼料と同等の成長促進効果を示し、その有効性が確認されました。この結果から、家庭生ごみの高温蒸煮処理は、飼料化における一つの有効な手段であると評価されます。

今後の研究では、200℃蒸煮生ごみの嗜好性低下の原因を特定し、忌避物質の影響を回避する方法を確立することが求められます。また、蒸煮条件や脱水方法の最適化を図り、消化率や栄養価をさらに向上させることが重要です。さらに、リキッドフィードへの応用や、エネルギー消費の低減を図るための工夫が期待されます。家庭生ごみの再利用が促進されれば、環境負荷の軽減や資源の有効活用に大きく貢献する可能性があります。

日本では2001年に食品リサイクル法(2001年に日本で施行された、食品のゴミを再利用するための法律です。)ができて、食品のゴミを再利用することが決められています。家庭の生ごみは栄養が豊富で、再利用が期待されていますが、安全な利用が難しいです。そこで、この研究では家庭生ごみ(家庭から出る、食べ残しや野菜の皮などのゴミです。)を高温で蒸して、家畜のエサとして使えるかどうかを調べました。

この研究で使った家庭生ごみ(家庭から出る、食べ残しや野菜の皮などのゴミです。)のタンパク質は18〜23%、脂肪は10〜17%で、市販のブタ用エサよりも多く含まれていました。でも、消化率は26〜56%と低かったです。200℃で蒸した生ごみを混ぜたエサを食べたブタは体重が増えにくかったですが、150℃で蒸した生ごみを与えたら体重が増えるようになり、市販のエサと同じくらい成長しました。また、20%の蒸した生ごみを混ぜたエサを食べたブタの肉はうま味が強いけれど、かたくて歯ごたえが悪いという結果でした。

研究では、新潟県胎内市の家庭から集めた生ごみを150℃で40分、または200℃で15分間蒸しました。その後、自然に水を抜いたり、遠心力を使って水を抜いたりして乾燥させ、エサの材料にしました。成分を分析し、ブタにエサとして与えて体重の増加や肉の質を調べました。

高温で蒸した家庭生ごみ(家庭から出る、食べ残しや野菜の皮などのゴミです。)は、安全でブタのエサとして使えることが分かりました。ただし、消化率が低く、嗜好性（好んで食べるかどうか）に個体差がある問題もあります。それでも、家庭生ごみを高温で蒸す方法は、エサとして再利用するための一つの有効な手段です。

今後の研究では、200℃で蒸した生ごみの嗜好性が低い理由を探り、問題を解決する方法を見つけることが求められます。また、蒸し条件や水を抜く方法を改善して、消化率や栄養価をもっと良くする必要があります。さらに、液体のエサへの応用やエネルギー消費の少ない方法も期待されます。家庭生ごみ(家庭から出る、食べ残しや野菜の皮などのゴミです。)の再利用が進めば、環境への負担を減らし、資源を有効に使うことができます。